猴头菇最佳做法

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  (原料] 猴头菇250克,鸡汤、料酒、酱油、精盐、味精、猪油、香油、湿淀粉各适量。

  (制法) 将猴头菇用热水泡软捞出,挤去水,去根蒂,再用开水泡发,挤去水,从根部向上切成片,放碗内加鸡汤后上笼蒸熟。炒锅加猪油烧热,放人料酒、精盐、味精、酱油、鸡汤、猴头菇片,烧熟后用湿淀粉勾芡,再出席热猪油、香油,翻炒出锅装盘即可。

  (原料) 水发猴头菇550克,鸡肉丝、冬笋、水发海参、虾肉各180克,料酒、味精、精盐、湿淀粉、菠菜叶、葱末、姜末、鸡汤、猪油各适量。

  (制法) 将水发猴头菇放正在碗中,出席鸡汤、葱末、姜末、味精、精盐,上笼蒸至熟烂取出,放正在盘中。虾肉、水发海参、冬笋切成丝。鸡肉丝放入碗中,用湿淀粉搅拌平均,放到温猪油锅中滑开,倒人漏勺沥去油。将鸡肉丝、海参丝、冬笋丝、虾肉丝放正在一齐,加葱末、姜末、料酒、味精、精盐拌匀。菠菜叶进入开水锅中烫透捞出,将菠菜叶铺平,正在其上放海参丝、鸡肉丝、冬笋丝,卷成卷,上笼蒸2分钟取出,摆正在猴头菇的盘中。炒锅上火,加鸡汤、精盐、料酒、味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,再将芡汁浇正在菠菜卷上即可。

  [原料] 猴头菇250克,冬笋130克,鲜蘑菇、鸡汤、鸡蛋、精盐、料酒、白糖、味精、鸡油、湿淀粉、玉米粉各适量。

  (制法) 将猴头菇用热水泡发,洗净,去根蒂,切成大片;冬笋顺长切成片;鸡蛋清、玉米粉调匀成蛋清糊。将猴头菇片放人开水锅中氽透捞出,沥去水,放入蛋清糊中拌匀,然后放入七成开的水锅中氽透捞出,放人碗内,加鸡汤、料酒、精盐、白糖、味精、鸡油,上笼蒸40分钟掌握取出,把汤滗出,扣正在盘中。冬笋片和鲜蘑菇分辨摊开水锅中氽透捞出,再分辨人锅,加鸡汤、精盐、料酒、白糖、味精烧至人味捞出,放正在猴头菇盘中。把滗出的原汤倒人锅内,再出席鸡汤、精盐、味精、白糖,用湿淀粉勾芡,然后把芡汁浇正在猴头菇片、冬笋片、鲜蘑菇上即可。

  (制法) 将猴头菇摊开水锅中氽一下捞出,屡次冲洗,去根蒂,再用温水泡发,直到泡软捞出,洗净,沥干水;银耳用温水浸透,洗净。将猴头菇、银耳共人碗内,加冰糖,上笼蒸熟即可。

  (制法) 将干猴头菇用热水锅煮沸40分钟,去根蒂,屡次洗净,再用温水泡发至软;藤梨根、白花蛇舌草洗净。将猴头菇、藤梨根、白花蛇舌草共人锅内,加水适量,煎汤服。逐日2次,7日为1个疗程。

  (原料) 猴头菇600克,桂皮、酱油、八角、植物油、香油、白糖、味精、鲜汤各适量。

  (制法) 将猴头菇去根蒂,洗净,捞出,挤干水。炒锅上火,加植物油烧至三成热,下八角、桂皮炸香,拣出八角、桂皮,放猴头菇、酱油、白糖、鲜汤,改中火烧人味,加味精,烧至汤汁浓稠,淋人香油即可。

  (原料) 猴头菇200克,松子仁80克,鸡蛋1个,青椒30克,红椒20克,精盐、湿淀粉、味精、料酒、鲜汤、干淀粉、植物油各适量。

  (制法] 将猴头菇去根蒂,洗净,人开水锅中氽透捞出,放人冷水中过凉,捞出,沥干水,切成粗粒,放入碗内,加鸡蛋清、干淀粉抓匀;青椒、红椒洗净后去子,切成相应粗粒。炒锅上旺火,加植物油烧至五成热,进入松子仁、猴头菇粒滑油移时捞出,沥去油。原锅复上火,放植物油烧热,下青椒粒、红椒粒煸炒移时,加松子仁、猴头菇粒、鲜汤、精盐、味精、料酒烧沸,用湿淀粉勾芡,淋人熟植物油装盘即可。

  [原料] 猴头菇200克,油菜心400克,胡椒粉、干淀粉、湿淀粉、精盐、料酒、姜末、味精、植物油、鲜汤各适量。

  (制法) 将猴头菇去根蒂,洗净,入开水锅焯一下捞出,挤干水,顺毛切成大片;油菜心洗净,入开水锅中焯熟捞出,放人冷水中过凉,切成段。碗内放干淀粉、适量水搅成糊,把猴头菇片一一挂上糊,人开水锅中焯透捞出,放人碗内。炒锅上旺火加植物油烧热,下姜末炸香,放人鲜汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸,倒入盛有猴头菇片的碗内,上笼用旺火蒸约40分钟取出,滗去汤汁,扣人盘内,揭去碗。原炒锅复上旺火,倒人蒸猴头菇片的原汁,放入油菜心段烧沸,用湿淀粉勾芡,将油菜心段放正在猴头菇片界限,然后浇上汤汁即可。

  [原料] 猴头菇100克,水发冬菇120克,冬笋30克,油菜50克,鸡蛋1个,料酒、鲜汤、花椒水、干淀粉、熟鸡油、精盐、湿淀粉各适量。

  (制法) 将猴头菇去根蒂,洗净,切成薄片,正在开水锅中略氽捞出,挤干水;水发冬菇一起为二;冬笋切成片;油菜切成段;鸡蛋清放人碗内,加干淀粉、鲜汤调成糊,放入猴头菇片挂糊,人开水锅中氽透捞出,控去水,放正在碗内,放人熟鸡油、鲜汤、料酒、精盐、花椒水,上笼蒸约30分钟取出,滗出汤汁。将滗出的汤汁放锅内,加冬笋片、冬菇片、油菜段烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋人熟鸡油炒匀,出锅浇正在猴头菇片上即可。

  (原料] 水发猴头菇200克,黄芽菜50克,味精、精盐、湿淀粉、葱、姜、植物油各适量。

  (制法) 将水发猴头菇洗净,去长毛、根蒂。锅内加水烧开,放人猴头菇煮烂捞出,进入冷水中凉透,控干水,放正在碗内,加黄芽菜、葱、姜、精盐、味精,上笼蒸2.5小时掌握取出。锅上火,加植物油烧热,放葱、姜煸香,加精盐、煮猴头菇的汤略烧,倒入猴头菇,用旺火烧开后改用小火炖8分钟,再改用旺火收汁,用湿淀粉勾芡,加明油即可。

  (原料) 猴头菇25克,冬虫夏草6克,大芸、沙参各30克,乌龟1只,精盐适量。

  (制法) 将乌龟去内脏,洗净,与猴头菇、冬虫夏草、大芸、沙参人炖盅,加适量水炖汤,加精盐调味。佐伙食用,逐日分2次食用,每周2剂,4周为1个疗程,3个疗程可收效。

  (原料) 水发猴头菇250克,猪肋条肉150克,水发黑木耳、水发玉兰片、油菜心各50克,海米、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量。

  (制法) 将水发猴头菇去根蒂,切成片,人开水锅中略氽后捞出,挤干水;猪肋条肉去皮,洗净,剁成茸,放人碗内,加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲,挤成圆子,放人开水锅中氽熟捞出;水发玉兰片、油菜心洗净,切成片;葱、姜洗净,分辨切成细丝。将油菜心放人开水锅中氽熟捞出。炒锅上小火,放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液,摊成蛋皮取出,切成片。炒锅内出席清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸,加精盐、味精、醋,撇去浮沫,淋人香油出锅即可。

  [原料] 鲜猴头菇250克,猪排骨200克。香菇3个,精盐、酱油各适量。

  (制法) 将鲜猴头菇浸泡去苦味;香菇泡发后切片;猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一齐放人锅中,放水适量,用旺火煮半小时,出席精盐、酱油即可。

  [原料, 水发猴头菇200克,蹄筋250克,冬笋、火腿、海米各20克,鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量。

  (制法] 将水发猴头菇顺刺切成片;蹄筋切成段;火腿、冬笋切成片;葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段人开水锅中焯一下取出。炒锅加猪油烧至七成热时,倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒,倒人漏勺,沥去油。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段,再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水,烧沸后改小火烧至汁浓,淋人鸡油,起锅装盘即可。

  (原料) 猴头菇50克,狗鞭20克,羊肉250克,巴戟、菟丝子各15克,肉苁蓉、肉桂、料酒、味精、花椒、姜、猪油、精盐各适量。

  (制法) 将狗鞭用水泡发,洗净;猴头菇用热水泡发,与洗净的狗鞭、羊肉同放人开水锅内煮,放人姜、料酒、肉桂、花椒,待锅开后改用小火煨至六成熟。将菟丝子、巴戟、肉苁蓉装入纱布袋内,扎好口放人锅内连接炖,待狗鞭、羊肉熟烂后捞出改刀,装碗里,加味精、精盐、猪油。饮汤,食肉,隔2—3日炖食1次,连服3~5剂。

  (原料) 猴头菇550克,火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。

  (制法) 将猴头菇去根蒂,顺毛批成大片;油菜心洗净,切成段。炒锅上中火,放熟猪油烧热,进入姜片、葱结炸香,加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸,改小火烧至猴头菇片松软,再改用中火,加精盐,淋上熟猪油,倒人大圆盘内即可。

  (原料] 猴头菇200克,火腿片45克,水发玉兰片40克,鸡蛋3个,湿淀粉、味精、青豆、料酒、姜汁、葱段、精盐、酱油、鸡汤、熟猪油各适量。

  (制法] 将猴头菇去蒂,洗净,人开水锅中焯一下捞出,挤干水,批成薄片,放人碗内,加鸡蛋清、精盐、湿淀粉,搅拌平均,然后将猴头菇片一一放人开水锅中氽熟捞出。炒锅用中火,加熟猪油烧热,进入葱段炸香,出席料酒、水发玉兰片、青豆、酱油、姜汁、精盐、鸡汤、猴头菇片、火腿片,焖至汤稠时加味精,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油,出锅装盘即可。

  (原料] 干猴头菇200克,水发冬菇250克,火腿100克,黄瓜皮40克,鲜汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、酱油各适量。

  (制法) 将干猴头菇放入开水锅中焖约30分钟取出,去蒂,挤干水,出席温水中浸泡移时,洗净,沥干水,顺毛切成薄片;水发冬菇、黄瓜皮洗净,分辨切成薄片;火腿切成薄片。将猴头菇片、火腿片、冬菇片、黄瓜皮分辨摆成4排,放人碗内。将料酒、酱油、鲜汤、精盐倒入另1碗内调匀,然后浇人摆有猴头菇的碗内,上笼蒸约60分钟取出,滗出汤汁,扣正在盘内,揭去碗。汤锅上旺火,倒人滗出的汤汁烧沸,放味精,用湿淀粉勾芡,出锅浇正在盘内即可。

  (原料) 水发猴头菇800克,鸡脯肉600克,干贝50克,火腿120克,冬笋100克,腐竹80克,清汤、葱、姜、精盐、料酒、熟猪油各适量。

  (制法) 将水发猴头菇挤干水,切成片;鸡脯肉切成块;干贝去筋,洗净;火腿切成片;冬笋用刀拍松,切成块;腐竹洗净,切成段。将腐竹、冬笋、干贝分辨下人开水锅中氽透捞出,放人沙锅内烧热,加熟猪油,烧至六成热时,下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片,锅上旺火,出席葱、姜、料酒、精盐、清汤,炖至鸡脯肉软烂,出锅即可。

  (原料] 干猴头菇100克,净母鸡1只,猪肥肉120克,熟火腿、水发冬笋各20克,花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油各适量。

  (制法) 将干猴头菇正在开水锅内煮约30分钟捞出,去根蒂,洗净,切成大块;母鸡去内脏,洗净;猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分辨切成片。炒锅上旺火加熟鸡油烧热,下姜片、葱结炸香,放猪肥肉片炒移时,下猴头菇块、花椒、料酒、酱油煸炒,出锅倒人碗内,拣去葱结、姜片,与冬笋片、熟火腿片一齐,从母鸡的启齿处填人鸡膛,放大汤盘内,加清汤、酱油、料酒、精盐,人笼用旺火蒸2小时,至鸡熟烂时取出即可。

  4. 煲内注入水,将一共资料放入,水滚后转慢火煲2.5小时,下小盐调味即成。

  资料:猴头菇约一两,章鱼三两,排骨十二两,莲子一两半,杞子一汤匙,姜片少许!

  (2)猴头菇浸软后,去蒂,用稀盐水滚约十五分钟,取出,洗净,揸干水份,切件,待用。

  (4)将上项各资料,一同放入汤煲内,并注入适量净水,用大火煲至滚,改用中小火,煲至资料软烂及汤浓,以适量盐调味,即可盛出,趁热供饮食用。

  猴头菇养分丰盛,有抬高免疫才具之效力。通常饮用此汤,可滋补强身,适宜一家寻常饮用;但要当心吃粟米时,要嚼烂免得引至消化不良。

  猴头菇、猪骨头(排骨、大骨均可)、20个新奇桂圆(不是晒干的桂圆肉,而是要新奇的桂圆,这是本道菜的枢纽,如许才具让汤新颖喜悦)、红枣几颗、姜、盐、鸡精。

  2、把骨头放入锅内煮,煮开后,把火调小,把猴头和姜倒入,小火炖30分钟后把桂圆肉、红枣倒入,再连接炖20分钟,放入盐,一点点鸡精即可。

  猴头菇煲竹丝鸡汤能防治胃病,具养阴益气,益胃健脾的效力,亦为秋季家庭的摄生汤品。猴头菇是近年来才渐众的甘旨食用菌,功用补脾益气、助消化、抗肿瘤,再有抬高免疫力的功用。

  资料:猴头菇200克、红枣6个、竹丝鸡1只(约500-600克)、生姜2-3片。

  2013-12-18打开一共用只鸡炖好今后正在和猴头菇一齐炖一下.粗略又好吃!

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