食用菌栽培技艺

  鸡腿蘑别名毛头鬼伞、毛鬼伞、刺蘑菇,属真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目鬼伞科。?鸡腿蘑小时肉质细嫩,鲜美适口,色香味皆不亚于草菇。?鸡腿蘑照旧一种药用蕈菌,味甘性平,有益脾胃、清心安神、治痔等服从,每每食用有助消化、促进食欲和调治痔疮的效力。据《中邦药用真菌图鉴》等书记录,鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠赘瘤180和艾氏癌贬抑率折柳为100%和90%。另据报道,鸡腿蘑含有调治糖尿病的有用因素,以每公斤体重用2克鸡腿蘑的浓缩物投给小白鼠,1.5小时后低浸血糖浓度的功效最为显著。近年来,美邦、荷兰、法邦、德邦、意大利,日本接踵栽培鸡腿蘑胜利,其坐蓐的鲜菇、干菇(切片菇)、罐头菇,正在邦际市集都很受接待。!

  为了拓荒这种珍贵的食用和药用蕈菌资源,福筑省三明真菌讨论所、山西省生物讨论所、云南省食用菌科技拓荒核心、辽阳市食用菌讨论所等单元的科技职员对鸡腿蘑实行视察、收罗、星散和栽培试验,为鸡腿蘑的贸易化坐蓐做了不少事业。河北省和北京市已试栽胜利,目前有少量供应市集,具有异常可观的坐蓐和市集潜力。。

  子实体群生。菇蕾期菌盖圆柱形,连同菌柄状似火鸡腿,鸡腿蘑由此得名。后期菌盖呈钟形,高9~15厘米,结尾平坦。菌盖轮廓初期润滑,后期外皮裂开,成为平伏的鳞片,初期白色,中期淡锈色,后渐加深;菌肉白色,薄;菌柄白色,有丝状光泽,纤维质,长17~30厘米,粗1~2.5厘米,上细下粗,菌环乳白色,脆薄,易零落;菌褶聚集,与菌柄离生,宽5~10毫米,白色,后变玄色,很疾呈现墨汁状液体。孢子玄色,润滑,卵形,有囊状体。囊状体无色,呈棒状,顶端钝圆,略带弯曲,稀少。?

  (1)习性春夏秋季雨后生于境界、林园、途边,以至草屋屋顶上。子实体成熟时菌褶变黑,边际液化。保鲜期极短,可食,但少数人食后有轻细中毒反响,特别正在与酒或啤酒同食时易惹起中毒。!

  (2)散布全邦各邦均有,我邦要紧产于华北、东北、西北和西南,河北、山东、山西、黑龙江、吉林、辽宁、甘肃、青海、云南、西藏等省(区)均有报道。笔者正在北京市海淀区的山地也曾收罗到。?

  (1)养分鸡腿蘑或许诈欺相当广博的碳源。葡萄糖、木糖、半乳糖、麦芽糖、棉籽糖、甘露醇、淀粉、纤维素、石腊都能诈欺。诈欺木糖比葡萄糖差,诈欺乳糖相当好,但不是最好;某些菌株诈欺半乳糖和乳糖好于诈欺甘露醇、葡萄糖、果糖;诈欺软石腊本事较差。!

  卵白胨和酵母粉是鸡腿蘑最好的氮源。鸡腿蘑能诈欺各类铵盐和硝态氮,但无机氮和尿素都不是最适氮源,正在麦芽汁提拔基中插足天门冬酰胺、卵白胨、尿素,菌丝成长更好。?短少硫胺素时鸡腿蘑成长受影响。正在提拔基中插足含有维生素B?1的自然基质,如麦芽浸膏、玉米、燕麦、碗豆、扁豆、红甜菜、野碗豆、红三叶草、苜蓿等绿叶的煎汁,能够大大推动鸡腿蘑菌丝的成长。!

  鸡腿蘑能够实行深层提拔。正在麦芽汁提拔液中,每升能够爆发25~28克干菌丝体。正在只含无菌水、磷酸盐和碳源的提拔液中,鸡腿蘑的菌丝也能成长。?

  (2)温度鸡腿蘑菌丝成长的温度界限正在3~35℃,最适成长温度正在22~28℃。鸡腿蘑菌丝的抗寒本事相当强,冬季零下30℃时,土中的鸡腿蘑菌丝已经能够安乐越冬。温度低时,菌丝成长从容,呈细、稀、绒毛状;温度高时,菌丝成长疾,绒毛状气生菌丝繁荣,基内菌丝变稀;35℃以上时菌丝产生自溶形势。子实体的酿成需求低温刺激,当温度降到正在9~20℃时,鸡腿蘑的菇蕾就会延续破土而出。低于8℃或高于30℃,子实体均不易酿成。正在12~18℃的界限之内,温度低,子实体发育慢,个头大,个个象鸡腿,以至象手榴弹。20℃以上菌柄易伸长、开伞。人工栽培,温度正在16~24℃时子实体产生数目最众,产量最高。温度低,子实体成长慢,但菌盖大且厚,菌柄短而结实,品德优越,储存期长;温度高时,成长疾,菌柄伸长,菌盖变小变薄,品德低浸,极易开伞和自溶。。

  (3)湿度鸡腿蘑提拔料的含水量以60%~70%为宜,发菌时候氛围相对湿度80%安排。子实体产生时,氛围相对湿度应为85%~95%,低于60%菌盖轮廓鳞片反卷,湿度正在95%以上时,菌盖易得黑点病。?

  (4)光后鸡腿蘑菌丝的成长不需求光后,但菇蕾分裂时和子实体发育长大时均需求500~1 000勒克斯的光照。!

  (5)氛围鸡腿蘑菌丝体成长和子实体的成长发育都需求希奇的氛围。正在菇房中栽培,子实体酿成时候每小时应透风换气4~8次。。

  (6)酸碱度鸡腿蘑菌丝能正在pH值2~10的提拔基中成长。提拔基初期的pH值3.7或8,通过鸡腿蘑菌丝成长之后,都邑自愿调到pH7安排。于是,无论是提拔基或覆土质料均以pH值为6~7时最适合。!

  (7)应独特指出的是,鸡腿蘑子实体的酿成需求覆土及泥土微生物代谢产品等的刺激。。

  鸡腿蘑裁培本领和白蘑菇概略相似,除了所利用的菌种,以及生涯条目有所分歧以外,能够参照白蘑菇的栽培宗旨操作。

  鸡腿蘑正在室内、室外栽培均可。熟料栽培、生料栽培都能够。能够袋栽,也可箱栽、床架式栽培,还能够和蔬菜、果木间种。栽培者可按照本地境况条目,采用最有利的栽培体例。

  春季至夏初、秋季至春季都能够栽培鸡腿蘑。室内和大棚夏令也可栽培,但天气盛暑,不易保鲜,若没有适当的加工和保鲜步调,贸易意思不大。?

  室外栽培能够正在果园、菜地、歇闲田中整畦搭棚实行。室内栽培能够诈欺现有菇房、床架实行栽培拘束。。

  鸡腿蘑菌种要紧采用结构星散法取得纯菌种。鸡腿蘑菌丝正在PDA提拔基(马铃薯200克,葡萄糖20克,琼脂20克,加水至?1 000?毫升)上成长精良。正在以下加富提拔基或麦粒煎汁提拔基上菌丝成长得更好。!

  (1)马铃薯200克、葡萄糖20克、硫酸镁1.5克、磷酸二氢钾1.5克、磷酸氢二钾1.5克、维生素B?1 10毫克、琼脂20克,加水至1 000毫升。?

  (2)小麦200克,浸泡10小时,煮30分钟,滤汁,加葡萄糖20克、卵白胨3克、硫酸镁0.5克、磷酸二氢钾1.0克、维生素B?1 0.2克、琼脂20克,加水至1 000毫升。!

  (3)小麦250克,浸泡10小时,煮30分钟,滤汁,加马铃薯150克、葡萄糖20克、卵白胨2克、硫酸镁1.5克、磷酸二氢钾1.5克、磷酸氢二钾1.5克、维生素B?1 10毫克、琼脂20克,加水至?1 000?毫升。?菌丝最初白色,然后形成灰白色,提拔基的颜色也随之加深。正在恒温箱中,25℃条目下菌丝正在7~10天可长满斜面,最疾的5~6天。。

  采用稻草、棉籽壳、杂木屑三种原料为主创制提拔基和用麦粒创制提拔基。试验声明,鸡腿蘑的菌丝正在这几种提拔基上都能够平常成长,但正在以麦粒和棉籽壳为主的提拔基上成长最好。各类原种提拔基的配方如下:。

  (1)稻草提拔基稻草(切段或摧毁)60%、麸皮25%、玉米粉8%、复合肥5%、糖1%、石灰1%。!

  (4)棉籽壳提拔基C棉籽壳78%、麸皮10%、玉米粉5%、复合肥5%、糖1%、石膏1%、维生素B?1微量。。

  (5)木屑提拔基杂木屑75%、麸皮15%、玉米粉8%、糖1%、石膏粉1%、维生素B?1微量。?

  (6)麦粒提拔基麦粒加水,浸泡10~15小时,加1%石灰粉煮沸30分钟(至无白心,而皮不破),稍晾后装瓶。!

  以上提拔基的含水量均负责正在60%~65%,全盘提拔基均仍旧自然pH值,按常例本领装瓶,塞棉塞,常压或高压蒸汽灭菌。冷却后,正在无菌箱或无菌室中无菌操作接入母种,置于24~26℃的温室或温箱中提拔。经30~35天鸡腿蘑菌丝就能够长满全瓶。除固体菌种外,鸡腿蘑的原种也能够用液体提拔基实行提拔,制成液体原种。正在各母种提拔基配方中废止琼脂,即可动作液体提拔基配方。?

  鸡腿蘑菌种的黑白对子实体的产量影响甚大,应加以属意。菌株分歧,菌丝的样子也不完整相似。有的菌株当初是线状的,厥后逐步产动怒生菌丝;有的菌株当初是棉絮状,厥后逐步形成线状,色泽为白色或灰白色。好的菌种诈欺提拔料的本事强,菌丝成长较疾。!

  ②杂木屑78%、麸皮20%、碳酸钙1%、蔗糖1%,料水比为?1∶1.5?,pH值自然。?

  ③蘑菇堆肥28%、木屑60%、麸皮12%,料水比1∶1.4~1.5,pH值自然。。

  (2)创制本领栽培种的提拔容器采用聚丙烯塑料薄膜袋(长34~36厘米,宽14~17厘米,厚度0.05~0.06厘米)。。

  ①的确操作。选用上述提拔基配方,按哀求把原辅质料备好,加水搅拌平均,然后装袋。

  装袋时先抓2~3把提拔料装进袋中,用手把袋底的边角压入袋内,并压紧提拔料使之成圆柱形,袋底平定能直立于地面。正在袋中插入圆形木棒或直径2~2.5厘米的试管,最好插毕竟,但应避免刺破袋子,然后赓续边装料边用手压实,装至袋长的2/3(约500克干料),压平外而,拔出木棒或试管。如此预埋管(棒)再装斜,拔出后留下的窟窿褂讪、正在搬运经过中不易淤塞,灭菌时蒸汽容易穿透提拔料,灭菌能更彻底,况且接种时原种落入洞底,加快菌丝成长、缩短栽培种提拔年华。提拔料装好后,将袋口及轮廓弄整洁,正在袋口上套上硬塑料套环(内径3.5厘米,高3.5厘米),让袋口薄膜从环内通过,并向外顺环壁朝下翻转,然后将袋口整平,塞上棉塞,进锅灭菌。为防御棉塞受潮,进锅后每层塑料袋上方都要盖牛皮纸。以1.5公斤/平方厘米的蒸汽压力灭菌1.5小时,或常压蒸汽灭菌8~10小时,灭菌后取出冷却。?

  ②接种与提拔。栽培种也应正在无菌箱或无菌室内按无菌操作哀求接种,然后与原种同样条目实行提拔。

  栽培菌棒的创制与栽培种相仿。将提拔好的菌袋脱袋后横排或竖排放入畦中,菌棒间间隔2~3厘米,填以肥土,每平方米排放30个菌棒,排放完后,再覆土3厘米安排。假设泥土太干,可稍喷水,然后盖上事先用5%来苏尔液浸泡过的聚乙烯塑料薄膜。。

  江苏省的科研职员曾对菌棒横排或竖排做过对照试验,评释竖排出菇较疾,生物学功效较高。覆土宜分两步实行,先正在菌棒间填满土,浇透水后再正在菌棒轮廓覆土约3厘米厚的细土,用喷雾浇水,以避免土层板结,而利于出菇。覆土以厚度0.5~1厘米的为主,不要大于2厘米。?仍旧栽培房内氛围相对湿度正在85%~90%,温度调动至16~22℃。室外或大棚应有遮阳步调,避免强光映照。一周后,菌丝还原成长并连接成块,每天掀开塑料薄膜喷水,同时填充透风,以刺激菌丝体纽结,酿成菇蕾。菇蕾破土后,正在拘束上以透风、增湿为主。经10余天用心拘束,子实体急忙长大,约七成熟,即应实时采收。。

  用生料栽培鸡腿蘑比熟料栽培鸡腿蘑更有适用代价。推行声明,北方和南方都能够实行。。

  ①棉籽壳或落地废棉100公斤、生石灰2~3公斤(有的再加0.1%的众菌灵或甲基托布津),含水量60%~65%。。

  ②棉籽壳100公斤、磷肥2公斤、尿素0.5公斤、石灰2公斤、水160公斤。!

  ③玉米芯(摧毁)100公斤、尿素1公斤、石灰2公斤、水150~160公斤。。

  ④稻草(切段或摧毁)40公斤、玉米秸粉40公斤、马粪(干粪并打碎)20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰3公斤、水150公斤。?

  ⑤金针菇菌糠80公斤、牛马粪20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰4公斤、水150公斤。?

  将提拔料充裕拌匀,积聚料高1米,宽1.2~1.5米,长度不限。盖上塑料薄膜保温,正在60~70℃仍旧10小时后翻堆,当温度又到达60~70℃,再仍旧10小时,发酵结果。摊凉后铺于事先整好的畦面上,料厚10~20厘米,分3层播种,用种量为提拔料的15%。播种完毕,平整料面,稍加压实,结尾盖上5厘米厚的壤土或先盖上塑料薄膜保温、保湿。待菌丝长好后去掉塑料薄膜覆土,先覆粗土(事先用石灰水预湿,土厚0.8~1.2厘米),然后再覆细土,喷水保湿。?

  露天栽培时,正在覆土之后,畦面上还应搭拱形塑料小棚加以护卫,小棚高30~40厘米。!

  南方室外栽培从9月份播种到第二年5月份采收结果,应属意气温、雨量、风力等蜕变。华北地域为保温、保湿宜用塑料大棚栽培,除炎暑时候外,可终年坐蓐。。

  鸡腿蘑的产量因分歧菌株、提拔料和栽培条目而有较大的分别,每平方米产量4.5~18公斤,生物学功效大都正在20%~70%,好的可横跨100%。!

  鸡腿蘑子实体成熟的速率疾,必需正在菇蕾期菌环刚才松动,钟形菌盖上呈现反卷毛状鳞片时采收。若正在菌环松动或零落后采收,子实体正在加工经过中会氧化褐变,菌腐以至会自溶流出黑褐色的孢子液而完整失落商品代价。!

  正在鸡腿蘑栽培领域小时,以鲜销为主。鸡腿蘑容易碎裂,货架寿命短,应尽疾贩卖出去。?为了供应远离栽培场的市集,可将鸡腿蘑的菇蕾切成薄片,再用电热胀风干燥机急忙脱水烘干。切片菇分装于塑料袋中,每包100~150克。。

  另外,还能够加工成盐渍鸡腿蘑或鸡腿蘑罐头。加工本领可照样白蘑菇和草菇。

  食用菌自古被称为“山珍”,现正在被誉为“保健食物”、“效力食物”,正在西方邦度被称之为“植物性食物的高峰”。它们以丰盛的养分代价和药用代价,为广泛消费者所青睐。中邦已成为全邦上食用菌坐蓐大邦和出口大邦,年坐蓐量到达1000万吨,占全邦总产量和出口量的70%。致富5000众万中邦人。 食用菌是一种投资低、成效疾、利润高的项目,只消时间学好、学精,有时间栽培食用菌,寻常利润起码百分之百,产出是参加的2―3倍,经济效益高于其他行业。

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